透明なハチミツと不透明なハチミツの主な違いは、結晶化の程度と視覚的な透明度の違いです。
透明なハチミツは、糖分が微細で結晶化しずらく、液体状態を長く保っている状態です。だ結晶化しない（少ない）ために、透明に見えるのです。
これに対して、不透明なハチミツは糖分が結晶化が早く、その結晶がハチミツ中に分散しているため、光が通らず視覚的に不透明に見えます。
どちらにしても、品質や風味は同じですから、どちらが良いではなく、好みに応じて選べば良いでしょう。
もう少し詳しく・・・
- 透明・不透明になる理由は？
- 透明・不透明で効用に違いがあるのか？
- どちらがより美味しいのか？
について見ていきましょう。
ハチミツが透明、不透明になる理由は？
ハチミツの成分はおもにブドウ糖とフルクトース（果糖）で出来ています。そして、特に純粋ハチミツであれば必ず、花粉も内容物として入ってきます。
この花粉を核としてブドウ糖が結集して結晶化が起こると、いわゆる「不透明なハチミツ」になります。
逆にハチミツの中に花粉が少なかったり、フルクトースが多くブドウ糖が少ない種類は「透明なハチミツ」となるわけです。
花粉を核にブドウ糖が集まり結晶化を起こしやすいか、起きにくいかで、ハチミツの透明度が決まります。
透明・不透明で効用に違いがあるのか？
それでは、ハチミツが透明なのと、不透明で、そのハチミツの特徴・効用に違いがあるか？
というと
同じ種類のハチミツであれば、透明でも不透明でも、全く同じ特徴と効用を備えています。
ハチミツと言っても、それこそ様々な種類があるわけで、種類によって結晶化し難ければ「透明」になり、結晶化しやすい種類であれば「不透明」になります。
その場合、ハチミツ自体の種類が違えば、とうぜん特徴も効用も違ってきます。
あくまで同じ種類のハチミツで、結晶化していない「透明な場合」と結晶化した「不透明な場合」ならば、同じものですから、すべて同じ。なんの違いもありません。
また、結晶化しても製品自体になんの問題もありませんから、心配せずに普通に食べて大丈夫です。
目次 0.1 ハチミツの色の秘密？1 それぞれの色で、効果に違いはあるのか？1.1 黒いハチミツの特徴1.2 『黒いハチ…
透明vs不透明｜どちらがより美味しいのか？
同じ種類のハチミツで、透明（結晶化していない）と不透明（結晶化している）なら、個人の好みもありますが、透明の液体ハチミツに軍配は上がるでしょう。
容器の下に固まった結晶部分は、煮物など料理に使うと良いと思います。
私の経験からも、砂糖の代わりにハチミツを料理に使うと、一味もふた味も違った、とても美味しい一品になります。ぜひ、固まった結晶部分は、料理に使ってみてください。
また料理に使わない場合も、45度以下で湯煎（ゆせん）すると、完全ではありませんが、液体に戻る部分が多いです。
私は面倒なので、カチカチに固まる前に硬い棒（シリコンの箸など）でグルグルとかき回して同化させて、スプーンで食べています。
まとめ
透明で液体なハチミツは、花粉とブドウ糖が結晶化していない部分。
不透明な塊は、結晶化した部分です。
ハチミツが同種類であれば、透明でも不透明でも、その味、風味、効用などは全く同じです。また、古くなって傷んだ訳ではまったくないので、心配せずに食べることが出来ます。
固まった結晶化部分は、45度以下で湯煎（ゆせん）すれば、ある程度もとに戻ります。45度以上だと、生きた成分が破壊されて、ハチミツの良い部分が半減してしまいますので、必ず45度以下で温めてください。
一般に「ハチミツは健康に良いので、毎日たべましょう」とか「はちみつダイエット」とか、はちみつに関しては今まで良いイメージ…
ハチミツが保存中に色が変わる主な理由は結晶化が原因です。 もともとハチミツは液体ですが、時間が経つと糖分が結晶化して固形…
